Ingredientes:
• 360 g de clara de ovo
• 1 kg de açúcar refinado
• 20 g de sal amoníaco
• 1 kg de polvilho doce

Modo de preparo:
1. Bata as claras na batedeira até atingir o ponto de neve bem firme.
2. Adicione o açúcar e bata novamente até formar um merengue brilhante.
3. Acrescente o polvilho doce e o sal amoníaco, misturando bem até formar uma massa homogênea.
4. Modele pequenas bolinhas com a massa.
5. Disponha as broas em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam firmes e sequinhas.

Depois de frias, ficam com a casquinha crocante e o interior levemente aerado. Uma delícia com café ou chá!